Erdäpfelreindl mit Ei
Knusprig gebratene Erdäpfel mit Zwiebel und Kümmel, mit Ei aus der Pfanne.
25 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, schnell, herzhaft
Zutaten
Für 2 Portionen
- 500 g festkochende Kartoffeln (vom Vortag)
- 1 Zwiebel
- 40 g Butterschmalz
- ½ TL Kümmel
- 4 Eier
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch (Bund)
So geht's
- Schneiden: Die Erdäpfel vom Vortag in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Braten: Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Erdäpfel und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten knusprig braten und dabei mehrmals wenden. Mit Kümmel würzen.
- Eier: Mit einem Löffel vier Mulden in die Erdäpfel drücken, die Eier hineinschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 4 Minuten stocken lassen. Das Eigelb soll noch weich sein.
- Servieren: Mit Schnittlauch bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Tipp: Erdäpfel vom Vortag sind fester und bräunen besser. Frisch gekochte Erdäpfel zerfallen beim Braten.