Béchamelsauce
Klassische helle Grundsauce, glatt und ohne Klümpchen.
15 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, schnell
Zutaten
Für 500 ml
- 2 EL Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Milch (lauwarm)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer (weiß)
So geht's
- Schmelzen: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, ohne dass sie braun wird.
- Mehl: Das Mehl einrühren und unter Rühren etwa eine Minute anschwitzen, bis es leicht duftet und keine Farbe nimmt.
- Aufgießen: Die lauwarme Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen, bis keine Klümpchen mehr sind. Die Sauce aufkochen und bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig bindet.
- Würzen: Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und sofort verwenden oder abgedeckt warm halten.
Tipp: Die Milch nach und nach zugeben und ständig rühren, sonst entstehen Klümpchen, die sich kaum mehr entfernen lassen.