Nudel-Frittata

Name: Nudel-Frittata
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g kurze Pasta (gekocht, vom Vortag); 6 Eier; 100 ml Milch; 50 g Parmesan (gerieben); 1 Zucchini (in kleinen Würfeln); 1 Zwiebel (fein gehackt); 2 EL Öl; 100 g Erbsen (TK) (TK, aufgetaut); ½ TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch (Bund)

Übrige Nudeln mit Eiern, Parmesan und Zucchini aus der Pfanne.

25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

250 g kurze Pasta (gekocht, vom Vortag)
6 Eier
100 ml Milch
50 g Parmesan (gerieben)
1 Zucchini (in kleinen Würfeln)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 EL Öl
100 g Erbsen (TK) (TK, aufgetaut)
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Bund Schnittlauch (Bund)

So geht's

Gemüse: Die Zwiebel und die Zucchini in Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Die Erbsen dazugeben und 1 Minute mitgaren.
Nudeln: Die Nudeln locker unterheben und 2 Minuten anrösten, bis sie leicht Farbe annehmen.
Guss: Die Eier mit Milch, der Hälfte des Parmesans, Salz und Pfeffer verquirlen. Über die Nudeln und das Gemüse gießen und die Masse 1 Minute stocken lassen.
Stocken: Die Pfanne zudecken und die Frittata bei kleiner Hitze 8 Minuten stocken lassen, bis die Oberfläche nicht mehr flüssig ist. Mit dem restlichen Parmesan und Schnittlauch bestreuen und in Stücke schneiden.

Tipp: Die Nudeln vor dem Eiguss kurz anrösten. Sonst wird die Frittata am Boden weich statt knusprig.