Knoblauchcremesuppe mit Croutons

Mild gegarter Knoblauch, cremig mit Erdäpfeln und knusprigen Croutons.

35 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe

Zutaten

Für 4 Portionen

• 8 Knoblauchzehen (Zehen)
• 300 g mehlige Kartoffeln
• 30 g Butter
• 800 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Croutons

• 2 Toastbrot (entrindet)
• 1 EL Öl
• 1 Bund Schnittlauch (Bund)

So geht's

1. Schneiden: Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, die Erdäpfel schälen und würfeln.
2. Anschwitzen: Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, den Knoblauch darin 3 Minuten sanft dünsten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
3. Köcheln: Die Erdäpfel und die Brühe dazugeben und 20 Minuten köcheln, bis die Erdäpfel zerfallen.
4. Pürieren: Die Sahne einrühren, fein pürieren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Croutons: Das Toastbrot würfeln, im heißen Öl goldbraun rösten und mit gehacktem Schnittlauch auf die Suppe geben.

Tipp: Knoblauch wird mild, wenn er nur sanft in Butter gart. Bei starker Hitze schmeckt er bitter und wird scharf.