Bryndzové halušky

Kleine Kartoffelnudeln mit Schafkäse und gebratenen Zwiebeln.

60 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, pasta

Zutaten

Teig

• 600 g mehlige Kartoffeln
• 300 g Mehl
• 1 Ei
• 1 TL Salz

Belag

• 200 g Bryndza (Schafkäse)
• 2 Zwiebeln
• 60 g Butter
• 2 Prise Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch (Bund)

So geht's

1. Erdäpfel: Die Erdäpfel in der Schale 25 Minuten weich kochen, schälen und noch heiß fein reiben oder pressen. Kurz ausdampfen lassen.
2. Teig: Die warmen Erdäpfel mit Mehl, Ei und Salz zu einem weichen, klebrigen Teig kneten.
3. Nudeln: Den Teig mit einem Messer in kleinen Stücken vom Brett in kochendes Salzwasser schaben und etwa 3 Minuten kochen, bis die Nudeln oben schwimmen.
4. Zwiebeln: Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze 10 Minuten goldbraun braten.
5. Servieren: Die Nudeln gut abtropfen lassen, mit den Zwiebeln und der Bryndza vermischen, bis der Käse leicht schmilzt. Mit Pfeffer und Schnittlauch bestreuen.

Tipp: Die Erdäpfel müssen heiß gerieben oder gepresst werden, sonst bleibt der Teig klumpig. Kalte Erdäpfel nehmen zu viel Mehl auf und die Halušky werden zäh.