Rahmkohlrabi

Zart gegarte Kohlrabi in sämiger Rahmsauce mit Muskat.

35 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, beilage

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g Kohlrabi (ca. 3 Stück, geschält)
• 500 ml Wasser (zum Kochen)
• 1 TL Salz
• 30 g Butter
• 25 g Mehl
• 150 ml Sahne
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Bund Petersilie (Bund)

So geht's

1. Schneiden: Die Kohlrabi schälen und in etwa 5 Zentimeter lange, dünne Streifen schneiden. Die Petersilie fein hacken.
2. Garen: Das Wasser mit Salz aufkochen und die Kohlrabi darin 10 Minuten bissfest garen. 200 Milliliter vom Kochwasser abschöpfen und aufheben.
3. Sauce: Die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit dem aufgehobenen Kochwasser und der Sahne aufgießen und 5 Minuten sämig köcheln lassen.
4. Servieren: Die Kohlrabi in die Sauce geben, kurz erwärmen, mit Muskat und Salz abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Die Sauce wird klumpig, wenn die Flüssigkeit auf einmal zum Mehl kommt. Das Mehl zuerst in der geschmolzenen Butter verrühren und die Flüssigkeit nach und nach zugießen.