Topfenauflauf mit Kirschen

Luftig gebackener Topfen mit Sauerkirschen und Vanille.

60 Min. · für 6 Portionen · vegetarisch, süß, österreich

Zutaten

Für die Form

• 1 EL Butter (für die Form)
• 2 EL Semmelbrösel (Paniermehl) (zum Ausstreuen)

Für den Teig

• 500 g Topfen (Quark) (gut abgetropft)
• 3 Eier (getrennt)
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Zitrone (Abrieb)
• 40 g Weizengrieß
• 150 ml Sahne
• 1 Prise Salz

Für den Belag

• 400 g Sauerkirschen (Glas) (abgetropft)
• 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

So geht's

1. Vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Sauerkirschen abtropfen lassen.
2. Rühren: Den Topfen mit den Eigelben, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Grieß und Sahne glatt rühren.
3. Eischnee: Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Topfenmasse heben, damit die Masse luftig bleibt.
4. Belegen: Die Masse in die Form füllen und die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Leicht in den Teig drücken.
5. Backen: Den Auflauf etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte nicht mehr glänzt.
6. Servieren: Den Auflauf mit Puderzucker bestäuben und warm oder lauwarm servieren.

Tipp: Der Eischnee bleibt luftig, wenn er nur kurz untergehoben wird. Wird er verrührt, fällt der Auflauf beim Backen zusammen.