Topfenknödel

Flaumig, in Butterbröseln gewälzt.

50 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, süß

Zutaten

Für 8 Knödel

• 250 g Topfen
• 70 g Weizengrieß
• 1 Ei
• 30 g Butter (weich)
• 1 Pck. Vanillezucker (Päckchen)
• 1 Zitrone (Abrieb)
• 1 Prise Salz

Butterbrösel

• 50 g Butter
• 6 EL Semmelbrösel
• 2 EL Zucker
• ½ TL Zimt

So geht's

1. Teig: Topfen, Grieß, Ei, weiche Butter, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz gut verrühren.
2. Rasten: Den Teig zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, damit der Grieß quillt.
3. Ziehen: Mit nassen Händen 8 Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 12 Minuten ziehen lassen, nicht kochen.
4. Brösel: Butter schmelzen und die Brösel mit Zucker und Zimt darin goldbraun rösten.
5. Wälzen: Die Knödel abtropfen lassen, in den Butterbröseln wälzen und mit Zwetschkenröster oder Kompott servieren.

Tipp: Die Knödel nur ziehen lassen. Sprudelndes Wasser lässt sie auseinanderfallen.