Enfrijoladas
Tortillas in schwarzer Bohnensauce, mit Feta und roter Zwiebel gefüllt.
30 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 12 Maistortillas (klein)
- 240 g schwarze Bohnen (abgetropft)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Öl
- 150 g Feta (zerbröselt)
- 1 rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 150 g Sauerrahm (saure Sahne)
- 1 Bund Koriander (Bund)
- 1 TL Salz
So geht's
- Anschwitzen: Das Öl erhitzen, die Zwiebel grob hacken und mit dem Knoblauch 3 Minuten anschwitzen. Kreuzkümmel 30 Sekunden mitrösten.
- Sauce: Die Bohnen mit der Brühe und dem Zwiebel-Knoblauch-Gemisch fein pürieren. Die Sauce in einen Topf geben, mit Salz würzen und 5 Minuten aufkochen lassen.
- Füllen: Die Tortillas kurz durch die warme Sauce ziehen, mit Feta füllen und aufrollen. Die Röllchen nebeneinander in eine flache Form legen.
- Anrichten: Die restliche Sauce über die Röllchen gießen und mit der roten Zwiebel bestreuen.
- Servieren: Mit einem Klecks Sauerrahm versehen, mit Koriander bestreuen und warm servieren.
Tipp: Die Tortillas nur kurz in der warmen Sauce tunken. Sonst weichen sie auf und reißen beim Rollen.