Grünkernbratlinge
Herzhafte Laibchen aus Grünkern mit Schnittlauch-Sauerrahm.
45 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Grünkern (geschrotet) (geschrotet)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 3 EL Öl (zum Braten)
- 2 Eier
- 3 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
- 1 TL Majoran (gerebelt)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Dazu
- 150 g Sauerrahm (saure Sahne)
- 1 Bund Schnittlauch (Bund)
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie fein hacken.
- Grünkern: Den Grünkern mit der Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Danach vollständig abkühlen lassen.
- Zwiebel: Die Hälfte des Öls erhitzen und die Zwiebel darin 4 Minuten glasig dünsten. Danach etwas abkühlen lassen.
- Formen: Grünkern, Zwiebel und Petersilie mit Ei, Semmelbröseln, Majoran, Muskat, Salz und Pfeffer vermengen und acht flache Laibchen formen.
- Braten: Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Laibchen je Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun braten.
- Servieren: Den Sauerrahm mit fein geschnittenem Schnittlauch verrühren und zu den warmen Laibchen servieren.
Tipp: Der Grünkern muss ganz abgekühlt sein, sonst werden die Laibchen weich und halten nicht. Am besten am Vortag kochen.