Kulebiaka
Russische Pastete mit Lachs, Reis, Pilzen und Ei im Blätterteig.
90 Min. · für 6 Portionen · fisch, herzhaft
Zutaten
Für 6 Portionen
- 500 g Lachsfilet (Filet)
- 2 Rollen Blätterteig (2 Rollen)
- 150 g Reis
- 3 Eier (2 hart gekocht, 1 zum Bestreichen)
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter
- 1 Bund Dill (Bund)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Reis: Den Reis in Salzwasser 12 Minuten garen und abtropfen lassen. Zwei Eier nach 3 Minuten mitkochen, dann abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.
- Pilze: Die Zwiebel fein würfeln, die Pilze in Scheiben schneiden. In der Butter 6 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schichten: Ofen auf 200 °C vorheizen. Einen Blätterteig auf das Backblech legen. Reis, Pilze, dünne Lachsscheiben, Eierscheiben und gehackten Dill darauf schichten und am Rand 2 Zentimeter frei lassen. Den zweiten Teig als Deckel auflegen und die Ränder fest andrücken.
- Glanz: Das restliche Ei verquirlen und die Oberfläche bestreichen. In die Mitte einen Dampfschlitz schneiden und 40 Minuten bei 200 °C goldbraun backen.
- Servieren: Die Kulebiaka 10 Minuten rasten lassen und in dicke Scheiben schneiden. Warm oder lauwarm servieren.
Tipp: Den Lachs in dünne Scheiben schneiden, sonst wird er im Teig trocken, bevor der Teig gar ist.