Machboos mit Fisch
Gewürzreis aus dem Golf mit Tomaten und gebratenem Fisch.
60 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Basmatireis
- 600 g Kabeljaufilet (festes Fischfilet)
- 2 Limetten (Saft)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Tomaten (reif)
- 2 EL Tomatenmark
- 4 EL Öl
- ½ TL Kardamom (gemahlen) (gemahlen)
- ½ TL Zimt
- 2 Gewürznelken
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Fischfond
- 1 TL Salz
- 1 Bund Koriander (Bund)
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch hacken und die Tomaten würfeln.
- Fisch: Den Fisch mit Limettensaft und Salz würzen und in heißem Öl je 2 Minuten pro Seite anbraten, bis er goldbraun ist. Herausnehmen.
- Sauce: Zwiebel und Knoblauch im Bratfett anschwitzen, Tomatenmark und Gewürze 1 Minute mitrösten. Tomaten und Fond dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Reis: Den Reis einrühren, aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen. Bei Bedarf noch 100 Milliliter Wasser nachgießen. Den gebratenen Fisch darauflegen und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
- Servieren: Mit dem restlichen Limettensaft beträufeln, mit Koriander bestreuen und heiß servieren.
Tipp: Den Fisch nur kurz braten und erst auf dem Reis ziehen lassen. Dann bleibt er saftig und zerfällt nicht.