Gegrillte Sardinen
Mit grobem Salz, Knoblauch und Zitrone, dazu Erdäpfel und Petersilie.
30 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft, schnell
Zutaten
Fisch
- 800 g Sardinen (frisch, ausgenommen)
- 2 TL Salz (grobes Meersalz)
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zitronen
- 1 Prise Pfeffer
Beilage
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Kochen: Die Erdäpfel in Salzwasser 20 Minuten weich kochen und abgießen.
- Marinieren: Die Sardinen innen und außen mit Salz einreiben, mit Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch und dem Saft einer Zitrone bestreichen und 10 Minuten stehen lassen.
- Grillen: Den Grill oder eine Grillpfanne sehr heiß machen. Die Sardinen 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen, bis die Haut knusprig ist und sich leicht vom Rost löst.
- Servieren: Die Sardinen mit den Erdäpfeln und den restlichen Zitronenspalten anrichten und mit gehackter Petersilie und Pfeffer bestreuen.
Tipp: Sardinen bleiben beim Grillen ganz, wenn sie vorher gut mit Öl bestrichen werden und erst gewendet werden, sobald sie sich vom Rost lösen.