Ackee mit Salzfisch
Jamaikanisches Nationalgericht mit Salzkabeljau, Tomaten und Scotch Bonnet.
60 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Ackee (aus der Dose) (aus der Dose, abgetropft)
- 300 g Salzkabeljau (gewässert) (gewässert)
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1 Paprika (grün)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Habanero (Scotch Bonnet) (vorsichtig dosieren)
- 1 Zweig Thymian
- 2 EL Öl
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Salz (für das Kochwasser)
- 2 Kochbananen (grün oder halbreif)
So geht's
- Salzfisch: Den gewässerten Salzkabeljau kurz aufkochen, abgießen, abkühlen lassen und in grobe Flocken zerzupfen.
- Gemüse: Zwiebel und Paprika fein würfeln, die Tomaten entkernen und würfeln. Die Habanero entkernen und sehr fein hacken.
- Anschwitzen: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Paprika und Habanero 3 Minuten anschwitzen. Tomaten und Thymian dazugeben und 5 Minuten einkochen lassen.
- Ackee: Die Salzfischflocken und die abgetropften Ackee-Früchte vorsichtig in die Pfanne geben, ohne zu rühren, und 5 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit Pfeffer abschmecken.
- Kochbananen: Die Kochbananen schälen, in Stücke schneiden und im Salzwasser 15 Minuten weich kochen, bis sie sich mit der Gabel leicht eindrücken lassen.
- Servieren: Die Frühlingszwiebeln in Ringen darüberstreuen und mit den Kochbananen servieren.
Tipp: Die Ackee nur ganz kurz erwärmen und nicht umrühren. Sonst zerfallen die weichen Früchte zu einem Brei.