Lachs-Spinat-Quiche
Mürbteig mit Lachs, Spinat und einem cremigen Eierguss.
75 Min. · für 6 Portionen · fisch, backen, herzhaft
Zutaten
Mürbteig
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (kalt)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Füllung
- 200 g Lachsfilet (Lachsfilet ohne Haut)
- 200 g Babyspinat
- 1 Zwiebel
- 10 g Butter
- 1 Bund Dill (Bund)
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 80 g Gouda (gerieben)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zitrone (Abrieb)
So geht's
- Teig: Mehl, kalte Butter, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten, flach drücken, in Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
- Vorbacken: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig in eine gebutterte Form mit 26 Zentimeter Durchmesser drücken, mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten blind backen.
- Füllung: Die Zwiebel fein hacken und in Butter 3 Minuten glasig dünsten. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Den Lachs in Würfel schneiden und den Dill fein hacken.
- Guss: Die Eier mit Sahne, Milch, Muskat, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb verquirlen und den Gouda unterrühren.
- Backen: Lachs, Spinat und Dill auf dem Teig verteilen, den Guss darübergießen und bei 180 °C etwa 35 Minuten backen, bis die Quiche in der Mitte gestockt ist.
Tipp: Der Boden wird nass, wenn der Guss auf den rohen Teig kommt. Deshalb den Boden zuerst blind vorbacken, dann bleibt er knusprig.