Brot richtig lagern
Brot bleibt bei Zimmertemperatur im Brottopf am längsten frisch, nicht im Kühlschrank.
Das Wichtigste in Kürze
- Brot bei Zimmertemperatur im Brottopf oder Brotkasten lagern.
- Nicht in den Kühlschrank, dort wird es schneller altbacken.
- In Scheiben eingefroren hält es bis zu drei Monate.
- Bei Schimmel das ganze Brot wegwerfen, nicht nur die Stelle.
Wo hält Brot am längsten?
| Lagerung | Bewertung |
|---|---|
| Brottopf aus Ton oder Steingut | sehr gut, reguliert die Feuchtigkeit |
| Brotkasten aus Holz oder Metall | gut, mit Luftlöchern |
| Leinen- oder Papiersack | gut für 1 bis 2 Tage |
| Plastiksack | nur kurz, fördert Schimmel |
| Kühlschrank | ungünstig, Brot wird schneller altbacken |
Im Kühlschrank verändert sich die Stärke im Brot besonders schnell. Es wird hart und trocken, obwohl es nicht ausgetrocknet ist. Ausnahme: im Hochsommer bei großer Hitze, wenn sonst Schimmel droht.
Brot einfrieren
- Frisches Brot in Scheiben schneiden.
- In einen Gefrierbeutel geben und die Luft herausdrücken.
- Bis zu drei Monate einfrieren.
- Scheiben direkt aus dem Gefrierfach toasten oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Achtung: Zeigt sich Schimmel, das ganze Brot wegwerfen. Das Pilzgeflecht durchzieht oft schon das ganze Brot, auch wenn man es nicht sieht.
Ideen für altbackenes Brot
- Arme Ritter oder Pofesen
- Croutons für Suppen und Salate
- Semmelbrösel selber reiben
- Brotsalat oder Bruschetta
- Knödel aus Knödelbrot
Tipp: Altbackenes Brot wird wieder knusprig, wenn du es kurz unter Wasser hältst und 5 bis 10 Minuten bei 180 °C aufbäckst.
Häufige Fragen
Wie lange hält Brot?
Weißbrot und Semmeln (Brötchen) 1 bis 2 Tage, Mischbrot 3 bis 5 Tage, Roggen- und Sauerteigbrot bis zu einer Woche.
Muss der Brottopf gereinigt werden?
Ja, etwa einmal pro Woche Krümel entfernen und gelegentlich mit Essigwasser auswischen. Das beugt Schimmel vor.
Kann ich Semmeln einfrieren?
Ja. Aufgetaut und kurz im Ofen aufgebacken schmecken sie fast wie frisch.