Richtig einfrieren und auftauen
Einfrieren spart Geld, Zeit und Lebensmittel. Mit ein paar Regeln bleibt auch der Geschmack erhalten.
Das Wichtigste in Kürze
- Speisen abgekühlt und gut verpackt einfrieren, am besten flach und portionsweise.
- Immer mit Datum beschriften.
- Gekochte Gerichte halten 2 bis 3 Monate, Gemüse und rohes Fleisch deutlich länger.
- Am sichersten im Kühlschrank auftauen und danach rasch verbrauchen.
So frierst du richtig ein
- Speisen erst abkühlen lassen, dann einfrieren. Warmes taut im Gefrierfach anderes an.
- Luftdicht verpacken: Gefrierbeutel möglichst flach drücken und die Luft herausstreichen, Dosen nicht bis ganz oben füllen.
- Portionsweise einfrieren, so taust du nur auf, was du brauchst.
- Mit Inhalt und Datum beschriften.
- Das Gefrierfach sollte mindestens minus 18 °C haben.
Wie lange hält was?
| Lebensmittel | Haltbarkeit bei minus 18 °C |
|---|---|
| Gekochte Gerichte, Eintöpfe | 2 bis 3 Monate |
| Suppen und Saucen | 2 bis 3 Monate |
| Brot und Gebäck | 1 bis 3 Monate |
| Hackfleisch roh | 1 bis 3 Monate |
| Fleisch roh | 3 bis 6 Monate |
| Gemüse, blanchiert | 8 bis 12 Monate |
| Beeren | 8 bis 12 Monate |
Nach dieser Zeit wird das Essen nicht gefährlich, aber Geschmack und Konsistenz leiden. Gefrierbrand, also trockene weißliche Stellen, ist ein Zeichen für zu lange oder schlecht verpackte Lagerung.
Das solltest du nicht einfrieren
- Blattsalat, Gurken und Radieschen: Sie werden matschig.
- Rohe Kartoffeln: Sie werden süßlich und weich. Gekochte Kartoffeln in Eintöpfen gehen.
- Eier in der Schale: Sie platzen.
- Mayonnaise und Saucen auf Eibasis: Sie flocken aus.
- Joghurt und Sauerrahm (saure Sahne) pur: Sie werden griesig, in Gerichten verarbeitet geht es.
Richtig auftauen
Am sichersten taust du im Kühlschrank auf, am besten über Nacht. Auf der Arbeitsfläche erwärmt sich der Rand, während innen noch alles gefroren ist, und Keime haben leichtes Spiel. Suppen und Eintöpfe kannst du auch direkt gefroren im Topf erhitzen.
Achtung: Aufgetautes rohes Fleisch, Geflügel und Fisch nicht noch einmal roh einfrieren. Erst durchgaren, dann darf das fertige Gericht wieder in den Gefrierschrank.
Tipp: Flach eingefrorene Beutel lassen sich stapeln wie Bücher und tauen viel schneller auf.
Häufige Fragen
Kann ich Brot einfrieren?
Ja, am besten in Scheiben. Dann nimmst du nur so viele heraus, wie du brauchst, und toastest sie direkt.
Darf ich Aufgetautes wieder einfrieren?
Gekochtes, das aufgetaut und nicht erwärmt wurde, besser nicht. Rohes darfst du nach dem Durchgaren wieder einfrieren.
Wie friere ich Babybrei ein?
Portionsweise in Eiswürfelbehältern oder kleinen Bechern. So hält er etwa 2 bis 3 Monate. Im Kühlschrank auftauen und gut erwärmen.