Wiener Rindsgulasch

Gleich viel Zwiebel wie Fleisch, so wird es sämig.

180 Min. · für 4 Portionen · herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g Rindfleisch (Wadschinken)
• 6 Zwiebeln (ca. 800 g)
• 3 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 4 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Essig
• 750 ml Wasser
• 1 TL Kümmel (gemahlen)
• 1 TL Majoran
• 2 Knoblauchzehen (Zehen)
• 2 TL Salz

So geht's

1. Schneiden: Die Zwiebeln fein schneiden, das Fleisch in große Würfel schneiden.
2. Rösten: Die Zwiebeln im Öl bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten langsam goldbraun rösten.
3. Paprizieren: Tomatenmark kurz mitrösten, Paprikapulver einrühren und sofort mit Essig und etwas Wasser ablöschen.
4. Schmoren: Fleisch, Kümmel, Majoran, Knoblauch und Salz dazugeben, mit dem restlichen Wasser auffüllen und zugedeckt etwa 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
5. Servieren: Offen etwas einkochen lassen, bis die Sauce sämig ist, und mit Semmeln oder Nockerl servieren.

Tipp: Paprikapulver nie in heißem Fett anbrennen lassen, sonst wird es bitter. Darum sofort ablöschen.