Lyoner Salat
Wiener Wurstsalat mit Ei, Speck und Essig-Öl-Dressing.
30 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, salat
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Lyoner (in Streifen)
- 3 Eier (hart gekocht)
- 120 g Speck (gewürfelt)
- 4 Essiggurken
- 1 Zwiebel
- 3 EL Essig
- 4 EL Öl
- 1 TL Senf
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch (Bund)
So geht's
- Eier kochen: Die Eier 9 Minuten in kochendem Wasser hart kochen, abschrecken und schälen. Anschließend in Achtel schneiden.
- Schneiden: Die Lyoner in Streifen schneiden, die Essiggurken und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
- Speck: Den Speck ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne knusprig braten. Das ausgelassene Bratfett auffangen und in das Dressing geben.
- Anmachen: Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Lyoner, Gurken, Zwiebel, Speck und Eier untermischen. Mit Schnittlauch bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen.
Tipp: Der Salat braucht etwa 15 Minuten, damit der Essig einzieht. Länger als eine Stunde sollte er nicht stehen, sonst wird die Lyoner schwammig.