Freekeh mit Hähnchen

Name: Freekeh mit Hähnchen
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Freekeh (grüner Weizen); 600 g Hähnchenschenkel (ohne Knochen und Haut); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; ½ TL Zimt; 600 ml Hühnerbrühe; 1 Zitrone (Saft); 1 Bund Petersilie (Bund); 40 g Mandelblättchen; 80 g Granatapfelkerne (Kerne); 150 g griechischer Joghurt; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer

Grüner Weizen mit Hähnchen, Granatapfel und gerösteten Mandeln.

60 Min. · für 4 Portionen · fleisch, salat, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

300 g Freekeh (grüner Weizen)
600 g Hähnchenschenkel (ohne Knochen und Haut)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Zimt
600 ml Hühnerbrühe
1 Zitrone (Saft)
1 Bund Petersilie (Bund)
40 g Mandelblättchen
80 g Granatapfelkerne (Kerne)
150 g griechischer Joghurt
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer

So geht's

Schneiden: Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch hacken. Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Würfel schneiden.
Anbraten: Das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenwürfel 6 Minuten goldbraun braten. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Zimt dazugeben und 1 Minute mitrösten.
Freekeh: Den Freekeh unter die Hähnchenwürfel mischen, mit der Brühe aufgießen, salzen und zugedeckt 25 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Mischen: Den Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft und gehackte Petersilie unterheben und mit Pfeffer abschmecken.
Servieren: Die Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Den Freekeh auf Teller verteilen, mit Mandeln, Granatapfelkernen und einem Klecks Joghurt servieren.

Tipp: Freekeh bleibt bissfest, wenn er nach dem Aufkochen nur leicht köchelt und der Topf geschlossen bleibt. Beim Umrühren zerfällt er sonst zu Brei.