Sunday Roast mit Yorkshire Pudding

Rinderbraten mit Erdäpfeln, Yorkshire Pudding und Bratensauce.

90 Min. · für 4 Portionen · fleisch, familie

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g Rinderhüfte (am Stück)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Zweige Rosmarin (Zweige)
• 3 EL Öl
• 600 g festkochende Kartoffeln
• 400 g Karotte

Yorkshire Pudding

• 150 g Mehl
• 3 Eier
• 200 ml Milch

Sauce

• 300 ml Rindsuppe
• 1 TL Speisestärke (in etwas Wasser angerührt)

So geht's

1. Vorbereiten: Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Erdäpfel schälen und in grobe Würfel schneiden, die Karotten schälen und schräg in dicke Stücke schneiden.
2. Anbraten: Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und den Rosmarinzweigen würzen. In einer heißen Pfanne mit Öl 4 Minuten rundum scharf anbraten, bis eine braune Kruste entsteht.
3. Ofen: Das Fleisch in eine Auflaufform oder auf ein Blech legen. Erdäpfel und Karotten rundherum verteilen und mit etwas Öl bestreichen. Bei 200 °C etwa 40 Minuten braten, bis das Fleisch innen rosa ist.
4. Yorkshire: Mehl, Eier und Milch glatt rühren und den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Eine Muffinform mit Öl einfetten, im Ofen heiß werden lassen, den Teig einfüllen und 20 Minuten goldbraun backen.
5. Sauce: Das Fleisch aus dem Ofen nehmen. Den Bratensatz in der Pfanne mit der heißen Rinderbrühe ablöschen, 3 Minuten einkochen lassen und mit der angerührten Speisestärke binden.
6. Servieren: Das Fleisch 10 Minuten rasten lassen, dann dünn aufschneiden und mit Yorkshire Pudding, Erdäpfeln, Karotten und Bratensauce servieren.

Tipp: Der Yorkshire Pudding geht nur hoch, wenn das Fett in der Form heiß ist. Die Form deshalb vorher im Ofen erhitzen und den Teig erst dann einfüllen.