Karibisches Ziegen-Curry

Langsam geschmort mit Kartoffeln, Currypulver und Scotch Bonnet.

120 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, scharf

Zutaten

Fleisch

• 800 g Ziegenfleisch (Schulter) (mit Knochen, in Stücke)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Piment (Nelkenpfeffer)
• 2 Zweige Thymian
• 3 Knoblauchzehen
• 15 g Ingwer
• 3 EL Öl
• 1 Habanero (Scotch Bonnet) (ganz)

Gemüse

• 2 Zwiebeln
• 2 Tomaten
• 400 g kleine Kartoffeln (kleine, in Würfeln)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch

Dazu

• 250 g Basmatireis
• 1 Bund Koriander

So geht's

1. Schneiden: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken, die Tomaten würfeln und die Kartoffeln in Würfel schneiden.
2. Marinieren: Das Ziegenfleisch mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Piment, Knoblauch und Ingwer einreiben und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
3. Anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise rundum braun anbraten, damit sich Röstaromen bilden.
4. Köcheln: Die zweite Zwiebel kurz mitbraten, Tomaten, Thymian und die ganze Habanero dazugeben. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
5. Kartoffeln: Die Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 20 Minuten mitgaren, bis sie weich sind. Die Habanero vor dem Servieren herausnehmen.
6. Servieren: Den Reis nach Packungsangabe kochen und das Curry mit Reis und gehacktem Koriander servieren.

Tipp: Die Habanero ganz mitkochen und vor dem Servieren herausnehmen. So bekommt das Curry Aroma, aber nicht die volle Schärfe.