Pastel de Choclo
Chilenische Auflaufpastete mit Maispüree, Hack, Oliven und Eiern.
90 Min. · für 6 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 6 Portionen
- 500 g Mais (frisch oder TK, abgetropft)
- 150 ml Milch
- 30 g Butter
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 500 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL Öl
- 80 g schwarze Oliven (entsteint)
- 50 g Rosinen
- 2 Eier (hart gekocht)
So geht's
- Maispüree: Den Mais in einer trockenen Pfanne 3 Minuten anrösten, bis die Körner Farbe bekommen. Mit Milch, Butter, Zucker und Salz fein pürieren.
- Eier: Die Eier in kochendem Wasser 9 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.
- Hack: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im Öl glasig dünsten. Das Faschierte dazugeben und 8 Minuten krümelig braten. Mit Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen.
- Schichten: Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Hackfleisch in eine Auflaufform streichen, Rosinen und Oliven darauf verteilen und die Eierscheiben auflegen. Das Maispüree gleichmäßig darübergießen und glatt streichen.
- Backen: Etwa 30 Minuten bei 200 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Servieren: Die Pastete 10 Minuten rasten lassen, mit etwas Zucker bestreuen und warm servieren.
Tipp: TK-Mais wird im Püree oft wässrig. Ihn vorher trocken anrösten, dann bindet der Brei besser und schmeckt kräftiger.