Peka mit Lamm
Dalmatinischer Schmortopf unter der Glocke mit Erdäpfeln und Gemüse.
150 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Lammschulter (ohne Knochen) (ohne Knochen, in 5 cm Stücke)
- 800 g festkochende Kartoffeln (in Spalten)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Paprika (rot)
- 4 Knoblauchzehen (ganz)
- 4 EL Olivenöl
- 200 ml Weißwein
- 1 Zweig Rosmarin (Zweig)
- 2 Zweige Thymian (Zweige)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Schneiden: Das Lamm in Stücke schneiden. Die Erdäpfel in Spalten, die Zwiebeln in Spalten, die Karotten in dicke Scheiben und die Paprika in grobe Stücke schneiden.
- Anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Lamm rundherum 6 Minuten scharf anbraten. Knoblauch und Zwiebeln dazugeben und 3 Minuten mitrösten.
- Schichten: Die Erdäpfel und das Gemüse in einer großen Auflaufform verteilen und das angebratene Lamm darauflegen. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Lorbeer würzen.
- Garen: Den Weißwein angießen und die Form mit Deckel oder Glocke verschließen. Bei 200 °C 90 Minuten garen, bis das Lamm weich ist.
- Servieren: Die Peka aus dem Ofen nehmen und heiß direkt aus der Form servieren.
Tipp: Die Glocke muss dicht abschließen, sonst trocknet das Lamm aus. Bei einem Bräter mit Deckel oder einer Abdeckung aus Alufolie arbeiten.