Dizi
Persischer Lammeintopf mit Kichererbsen und Bohnen, mit Brot und Minze serviert.
150 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Lammschulter (ohne Knochen) (ohne Knochen, in Stücke)
- 1 Zwiebel
- 240 g Kichererbsen (abgetropft)
- 240 g weiße Bohnen (abgetropft)
- 400 g kleine Kartoffeln (in Stücke)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Zimt
- 2 Getrocknete Limetten (angestochen)
- 1500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Fladenbrote
- 1 Stängel Minze
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel fein würfeln, die Erdäpfel schälen und halbieren, die Minze fein hacken.
- Topf: Das Lammfleisch mit der Zwiebel, Kurkuma, Zimt, Tomatenmark, den angestochenen Trockenlimetten und dem Wasser aufkochen. Den Schaum abschöpfen und zugedeckt 60 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
- Hülsenfrüchte: Die Kichererbsen, die weißen Bohnen und die Erdäpfel dazugeben und weitere 30 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
- Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brühe in Schalen abschöpfen und als Suppe separat servieren.
- Stampfen: Die Hälfte des Fleisches, der Bohnen und der Erdäpfel in einer Schüssel mit einem Stampfer grob zerdrücken, bis ein rustikaler Brei entsteht. Mit etwas Brühe anfeuchten.
- Servieren: Brühe und Brei getrennt servieren, dazu Fladenbrot und frische Minze reichen.
Tipp: Die Brühe getrennt servieren, sonst wird der Brei zu flüssig. Nur so viel Brühe zum Stampfen nehmen, bis sich der Brei formen lässt.