Rindertatar

Rinderfilet mit Kapern, Gurke und Eigelb auf geröstetem Sauerteigbrot.

25 Min. · für 2 Portionen · fleisch, herzhaft, schnell

Zutaten

Für 2 Portionen

• 250 g Rinderfilet (sehr frisch)
• 2 Essiggurken (fein gewürfelt)
• 1 rote Zwiebel (klein)
• 1 EL Kapern (abgetropft)
• 1 Ei (nur das Eigelb)
• 1 TL Senf
• 1 TL Worcestersauce
• 2 Prise Tabasco
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Scheiben Sauerteigbrot
• 1 Bund Schnittlauch (Bund)

So geht's

1. Schneiden: Das Rinderfilet mit einem scharfen Messer sehr fein würfeln. Die Essiggurken, die Zwiebel und die Kapern fein hacken.
2. Würzen: Das Fleisch mit dem Eigelb, dem Senf, der Worcestersauce und dem Tabasco vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Salz und Pfeffer erst beim Anrichten zugeben.
3. Rösten: Das Sauerteigbrot in einer trockenen Pfanne auf beiden Seiten goldbraun rösten.
4. Servieren: Das Tatar mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Löffel oder Ring auf die Brotscheiben setzen, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Das Tatar nicht vorab salzen, sonst wird es wässrig. Erst kurz vor dem Servieren würzen.