Lammkoteletts mit Kräutern

Lammkoteletts mit Rosmarin, Thymian und Zitrone, kurz in Butter gebraten.

35 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g Lammkoteletts (etwa 8 Stück)
• 1 Zweig Rosmarin (Zweig)
• 2 Zweige Thymian (Zweige)
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 20 g Butter

So geht's

1. Marinieren: Rosmarin und Thymian fein hacken, den Knoblauch fein reiben und mit Olivenöl und Zitronenabrieb verrühren. Die Koteletts damit einpinseln und 20 Minuten ziehen lassen.
2. Braten: Die Koteletts salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne mit der Butter je Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis sie außen braun und innen rosa sind.
3. Servieren: Die Koteletts auf einem Brett 5 Minuten ruhen lassen. Die Petersilie fein hacken und mit etwas Zitronensaft über die Koteletts geben.

Tipp: Lammfleisch bleibt saftig, wenn es nach dem Braten ruht. Wer sofort anschneidet, verliert den Saft und das Fleisch wird trocken.