Lomo Saltado
Peruanisches Rinderfilet mit Zwiebeln, Tomaten und knusprigen Pommes.
45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, schnell
Zutaten
Fleisch
- 500 g Rinderlende (Filet) (in Streifen)
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Essig (Rotweinessig)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Gemüse
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 1 Paprika
- 1 Chili (frisch, rot)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander
Beilagen
- 400 g festkochende Kartoffeln (in Stifte)
- 250 g Reis
- 4 EL Öl (zum Braten)
So geht's
- Schneiden: Das Rinderfilet in Streifen schneiden, die Zwiebeln in Spalten, die Tomaten in Stücke und die Paprika in Streifen schneiden. Chili und Knoblauch fein hacken.
- Reis: Den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser kochen und warm halten.
- Pommes: Die Erdäpfelstifte in heißem Öl 12 Minuten knusprig und goldbraun braten, zwischendurch wenden und salzen.
- Fleisch: Das Fleisch portionsweise in sehr heißem Öl 2 bis 3 Minuten scharf anbraten. Zwiebeln, Paprika, Chili, Knoblauch und Tomaten dazugeben, 2 Minuten schwenken und mit Sojasauce, Essig, Kreuzkümmel und Salz würzen.
- Servieren: Die Pommes unter das Fleisch heben, mit Koriander bestreuen und mit dem Reis servieren.
Tipp: Das Rindfleisch muss in einer sehr heißen Pfanne in einer Lage braten, sonst wird es grau und zäh.