Steak mit Kräuterbutter

Rumpsteak aus der Pfanne mit frischer Kräuterbutter, die beim Servieren schmilzt.

25 Min. · für 2 Portionen · fleisch, herzhaft, schnell

Zutaten

Kräuterbutter

• 100 g Butter (weich)
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 1 Bund Schnittlauch (Bund)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone (Abrieb)

Steak

• 500 g Rumpsteak (zwei Steaks à 250 g)
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer (grob gemahlen)
• 1 EL Öl
• 30 g Butter
• 2 Zweige Thymian (Zweige)

So geht's

1. Kräuterbutter: Die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken. Die weiche Butter mit den Kräutern, dem fein gehackten Knoblauch und dem Zitronenabrieb verkneten. Zu einer Rolle formen und kalt stellen.
2. Würzen: Die Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und grobem Pfeffer würzen.
3. Braten: Das Öl in einer schweren Pfanne sehr heiß werden lassen und die Steaks je Seite 2 bis 3 Minuten braten. In den letzten zwei Minuten Butter und Thymian dazugeben und die Steaks damit übergießen.
4. Ruhen: Die Steaks auf einem Brett 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft verteilt. Mit einer Scheibe Kräuterbutter servieren.

Tipp: Das Fleisch muss vor dem Braten trocken sein, sonst gart es grau statt braun. Deshalb mit Küchenpapier gut abtupfen.