Bitoque mit Spiegelei
Rindssteak mit Knoblauch und Zitrone, dazu Pommes, Reis und Spiegelei.
35 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, schnell
Zutaten
Steak
- 600 g Rumpsteak (4 Stücke)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone (Saft)
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Beilage
- 200 g Reis
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 4 Eier
So geht's
- Reis: Den Reis in reichlich Salzwasser 15 Minuten garen, bis er weich ist. Dann abgießen und zugedeckt warm halten.
- Pommes: Die Erdäpfel schälen und in Stifte schneiden. In 3 Esslöffeln Olivenöl portionsweise 8 Minuten goldgelb braten.
- Steaks: Die Steaks mit angedrücktem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in 3 Esslöffeln Olivenöl je 2 bis 3 Minuten pro Seite braten. Danach 3 Minuten ruhen lassen.
- Eier: Die Eier in einer Pfanne mit etwas Öl spiegeln, bis das Eiweiß fest und der Dotter noch weich ist.
- Servieren: Das Steak in Scheiben schneiden und mit Reis, Pommes und dem Spiegelei anrichten.
Tipp: Das Steak wird zart, wenn es nach dem Braten 3 Minuten ruht. Sonst läuft der Saft beim Schneiden aus.