Pabellón Criollo
Venezolanischer Nationalteller mit Rind, schwarzen Bohnen, Reis und Kochbananen.
120 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Fleisch
- 600 g Rinderflank (Flank Steak) (am Stück)
- 500 ml Rindsuppe
- 2 Zwiebeln (1 halbiert, 1 fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Salz
- 1 Paprika (grün)
- 2 Tomaten
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Öl
Bohnen und Reis
- 240 g schwarze Bohnen (abgetropft)
- 250 g Basmatireis
Bananen
- 2 Kochbananen (reif, aber fest)
- 200 ml Frittieröl (zum Frittieren)
So geht's
- Kochen: Das Rindfleisch mit der Rinderbrühe, der halbierten Zwiebel, Lorbeer und Salz aufkochen und zugedeckt etwa 1 Stunde weich köcheln lassen, bis es sich leicht zerfasern lässt.
- Schneiden: Das Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in lange Fasern zupfen. Die zweite Zwiebel, Paprika, Tomaten und Knoblauch fein würfeln.
- Sofrito: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse 5 Minuten anschwitzen. Tomaten und Kreuzkümmel dazugeben, dann das Fleisch einrühren und 10 Minuten braten, bis die Masse trocken wirkt.
- Bohnen: Die abgetropften schwarzen Bohnen mit etwas Rinderbrühe 10 Minuten köcheln lassen, dann grob zerdrücken, bis eine dickliche Sauce entsteht.
- Reis: Den Reis nach Packungsangabe kochen. Die Kochbananen schälen, schräg in Scheiben schneiden und im heißen Frittieröl goldbraun frittieren. Alles auf Tellern anrichten.
Tipp: Das Rindfleisch lässt sich leichter zupfen, wenn es nach dem Kochen 15 Minuten in der Brühe abkühlt.