Kjøttkaker

Norwegische Fleischlaibchen in brauner Sauce, mit Preiselbeeren und Erdäpfeln.

60 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für die Laibchen

• 350 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch)
• 250 g Schweinefaschiertes
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 150 ml Milch
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 EL Öl

Für die Sauce

• 30 g Butter
• 2 EL Mehl
• 500 ml Rindsuppe

Dazu

• 800 g mehlige Kartoffeln
• 150 g Preiselbeeren

So geht's

1. Masse: Die Zwiebel fein reiben oder hacken. Mit Ei, Milch, Speisestärke, Salz, Pfeffer und Muskat unter das Faschierte mischen und kräftig durchkneten, bis die Masse glatt und bindig ist.
2. Laibchen: Mit feuchten Händen acht flache, ovale Laibchen formen und 10 Minuten kalt stellen, damit sie beim Braten zusammenhalten.
3. Braten: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Laibchen bei mittlerer Hitze je 4 Minuten pro Seite braun braten. Danach herausnehmen und warm stellen.
4. Sauce: Im Bratfett die Butter schmelzen, das Mehl einstreuen und kurz anschwitzen. Mit der Rinderbrühe ablöschen, glatt rühren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Laibchen wieder in die Sauce legen und 10 Minuten ziehen lassen.
5. Erdäpfel: Die Erdäpfel schälen, halbieren und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen, dann abgießen.
6. Servieren: Die Laibchen mit der Sauce und den Erdäpfeln anrichten und die Preiselbeeren dazu servieren.

Tipp: Die Laibchen halten beim Braten besser, wenn die Masse vor dem Formen kalt ist. Außerdem nicht zu früh wenden, erst wenn die Unterseite gebräunt ist.