Plow mit Lamm
Zentralasiatischer Reistopf mit Lamm, Karotten und Kreuzkümmel.
120 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Lammschulter (ohne Knochen) (ohne Knochen, in Würfel)
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 1 Knoblauchzehe (ganze Knolle)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 100 ml Öl
- 400 g Basmatireis
- 700 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebeln in Ringe, die Karotten in dicke Streifen schneiden. Das Lamm in drei Zentimeter große Würfel schneiden.
- Anbraten: Das Öl im Topf erhitzen und das Lamm portionsweise rundum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln dazugeben und 8 Minuten goldbraun rösten.
- Karotten: Die Karottenstreifen und den Kreuzkümmel dazugeben und 5 Minuten mitrösten, bis die Karotten leicht Farbe nehmen.
- Reis: Den gewaschenen Reis gleichmäßig darauf verteilen und die ganze Knoblauchknolle in die Mitte legen. Mit dem Wasser knapp bedecken, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten garen.
- Servieren: Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lamm und die Karotten darauf anrichten.
Tipp: Den Reis nach dem Aufgießen nicht mehr rühren, sonst wird er klebrig. Erst nach dem Garen vorsichtig mit einer Gabel auflockern.