Gefüllte Melanzani mit Faschiertem
Mit würziger Tomatenfüllung und Mozzarella überbacken.
60 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Auberginen (mittelgroß)
- 500 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g stückige Tomaten
- 1 TL Oregano
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 150 g Mozzarella (gut abgetropft)
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Aushöhlen: Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Melanzani längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel bis auf etwa einen Zentimeter Rand herauslösen. Das Fruchtfleisch fein hacken.
- Vorgaren: Die Schalen mit 2 Esslöffeln Olivenöl einpinseln, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und 10 Minuten vorbacken, bis sie leicht weich sind.
- Hackfüllung: Zwiebel und Knoblauch im restlichen Olivenöl anschwitzen, das Faschierte zugeben und krümelig braun braten. Das gehackte Fruchtfleisch, das Tomatenmark und die stückigen Tomaten einrühren und 10 Minuten einkochen lassen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Überbacken: Die Schalen mit der Füllung häufen, den Mozzarella darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Im Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und zerlaufen ist.
- Servieren: Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipp: Melanzani saugen beim Braten viel Öl auf. Vorgebacken mit der Schnittfläche nach oben bleiben sie saftig und werden nicht fettig.