Bamia mit Lamm
Okraschoten in würziger Tomatensauce mit zartem Lammfleisch.
90 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Lammfleisch (Schulter) (Schulter, in Würfel)
- 500 g Okra (Bhindi) (frisch oder TK)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Öl
- 400 g stückige Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Bund Koriander (Bund)
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Vorbereiten: Die Okraschoten waschen und den Stielansatz abschneiden, die Schoten aber ganz lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, den Koriander fein schneiden.
- Anbraten: Das Lammfleisch in heißem Öl rundum anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 3 Minuten mitrösten.
- Schmoren: Das Tomatenmark kurz anrösten, die stückigen Tomaten und die Brühe angießen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 40 Minuten schmoren.
- Okra: Die Okraschoten ganz in die Sauce legen, nur vorsichtig untermengen und 20 Minuten zugedeckt garen, bis sie weich sind.
- Abschmecken: Mit Zitronensaft und Salz abschmecken, den Koriander unterheben und sofort servieren.
- Servieren: Heiß servieren, dazu passen Reis oder Fladenbrot.
Tipp: Okra wird schleimig, wenn man sie schneidet und stark rührt. Ganz lassen und nur auf der Sauce garen, dann bleibt sie formstabil.