Schweinefilet mit Senfkruste

Knusprige Kruste aus Senf, Honig und Kräutern, im Ofen gegart.

45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für das Filet

• 600 g Schweinefilet (2 Filets)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Olivenöl (zum Braten)

Für die Senfkruste

• 3 EL Senf (mittelscharf)
• 1 TL Honig
• 4 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
• 30 g Butter (weich)
• ½ Bund Petersilie (Bund)
• 1 Knoblauchzehe (Zehe, gepresst)

So geht's

1. Anbraten: Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Filets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl rundum etwa 3 Minuten anbraten, bis sie an allen Seiten Farbe haben.
2. Kruste: Senf mit Honig verrühren. Butter, Semmelbrösel, gehackte Petersilie und Knoblauch dazugeben und zu einer streichfähigen Masse verkneten.
3. Backen: Die Filets mit der Senfkruste bestreichen, auf ein Blech legen und 20 bis 25 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 70 °C erreicht.
4. Ruhen: Das Filet 5 Minuten ruhen lassen, dann in fingerdicke Scheiben schneiden und servieren.

Tipp: Die Kruste hält nur auf trockenem Fleisch. Die Filets nach dem Anbraten kurz abtupfen, sonst rutscht die Senfmasse ab.