Putenmedaillons mit Cranberrys

Name: Putenmedaillons mit Cranberrys
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Putenbrust; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 40 g Butter; 10 g Mehl; 150 ml Orangensaft; 100 ml Gemüsebrühe; 60 g getrocknete Cranberries; 1 EL Honig; 2 Zweige Thymian (Zweige); 600 g festkochende Kartoffeln (in Salzwasser gegart)

Saftige Medaillons in fruchtiger Orangensauce.

35 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

500 g Putenbrust
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Olivenöl
40 g Butter
10 g Mehl
150 ml Orangensaft
100 ml Gemüsebrühe
60 g getrocknete Cranberries
1 EL Honig
2 Zweige Thymian (Zweige)

Dazu

600 g festkochende Kartoffeln (in Salzwasser gegart)

So geht's

Medaillons: Die Putenbrust quer in etwa 1,5 cm dicke Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Braten: Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Medaillons je 2 Minuten pro Seite goldbraun braten und beiseitestellen.
Sauce: Das Mehl in den Bratensatz stäuben und mit Orangensaft und Brühe ablöschen. Cranberrys und Honig dazugeben und die Sauce 5 Minuten sämig köcheln lassen.
Ziehen: Die restliche Butter in die Sauce rühren, die Medaillons mit dem Thymian hineinlegen und zugedeckt 3 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Die Medaillons mit der Sauce anrichten und mit den Salzkartoffeln servieren.

Tipp: Pute trocknet schnell aus. Die Medaillons nur kurz anbraten und in der Sauce fertig ziehen lassen, dann bleiben sie saftig.