Rocoto Relleno
Gefüllte Rocoto-Chilis mit Erdnüssen, Käse und Kartoffelbett.
100 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Rocoto-Chilis (rot, mittelgroß)
- 300 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 40 g geröstete Erdnüsse (grob gehackt)
- 30 g Rosinen
- 1 Ei (verquirlt)
- 40 g schwarze Oliven (entsteint, gehackt)
- 400 g festkochende Kartoffeln (in Scheiben)
- 200 ml Milch
- 80 g Gouda (gerieben)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Rocotos: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Rocotos oben abschneiden und mit einem kleinen Löffel Kerne und weiße Trennwände herauskratzen. Innen gründlich abspülen.
- Füllung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl glasig dünsten. Das Faschierte krümelig braten und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Füllen: Erdnüsse, Rosinen, Oliven und das verquirlte Ei unter die Hackmasse mischen. Die Rocotos damit füllen.
- Schichten: Die Kartoffelscheiben in eine Auflaufform schichten, die gefüllten Rocotos darauf setzen, mit Milch übergießen und mit Gouda bestreuen.
- Backen: Etwa 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse goldbraun ist.
Tipp: Die Kerne und weißen Trennwände komplett entfernen. Dort sitzt die meiste Schärfe, ohne sie bleibt das Gericht würzig statt glühend heiß.