Iskender Kebap

Dünne Lammscheiben auf Fladenbrot mit Tomatensauce, Joghurt und brauner Butter.

40 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Fleisch

• 500 g Lammfleisch (Schulter) (Schulter, in dünnen Scheiben)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Oregano
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Tomatensauce

• 400 g stückige Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Paprika (rot)
• 60 g Butter

Beilage

• 2 Fladenbrote
• 300 g griechischer Joghurt
• 1 Prise Chiliflocken

So geht's

1. Fleisch: Das Lammfleisch mit Olivenöl, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und in einer sehr heißen Pfanne 4 bis 5 Minuten braten, bis es rundherum Farbe hat.
2. Sauce: Die stückigen Tomaten mit dem Tomatenmark und der fein gewürfelten Paprika in einem Topf 10 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist. Mit einer Prise Salz abschmecken.
3. Butter: Die Butter in einer kleinen Pfanne aufschäumen lassen, bis sie goldbraun wird und nussig duftet. Mit den Chiliflocken verfeinern.
4. Brot: Das Fladenbrot in grobe Stücke brechen und auf Teller verteilen. Mit dem Joghurt bestreichen.
5. Servieren: Das Fleisch auf dem Brot verteilen, mit der heißen Tomatensauce übergießen und mit der braunen Butter beträufeln. Sofort servieren.

Tipp: Das Brot wird weich, wenn die Sauce zu früh darübergegossen wird. Deshalb die heiße Tomatensauce erst kurz vor dem Servieren über das Fleisch geben.