Kotlet schabowy

Dünn geklopftes Schweinsschnitzel mit knuspriger Panier und Erdäpfeln.

45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 600 g Schweinsschnitzel (dünn geklopft)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 80 g Mehl
• 2 Eier
• 150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
• 150 g Butterschmalz
• 1 Zitrone
• 1 Bund Petersilie (Bund)

Dazu

• 800 g festkochende Kartoffeln

So geht's

1. Schnitzel: Die Schnitzel zwischen Klarsichtfolie etwa 3 Millimeter dünn klopfen, trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Panieren: Die Schnitzel nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden und die Panier fest andrücken.
3. Braten: Das Butterschmalz auf etwa 170 °C erhitzen und die Schnitzel 3 Minuten je Seite goldbraun braten.
4. Erdäpfel: Die Erdäpfel mit der Schale in Salzwasser 20 Minuten weich kochen, abgießen und pellen.
5. Servieren: Die Schnitzel mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie servieren. Die Erdäpfel dazu reichen.

Tipp: Die Panier fällt beim Braten ab, wenn die Schnitzel vorher nicht gut trocken getupft wurden. Deshalb zuerst abtupfen und die Bröseln fest andrücken.