Hähnchen Kiew
Hähnchenbrust mit Knoblauch-Kräuterbutter, knusprig paniert.
60 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Kräuterbutter
- 80 g Butter (kalt)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 1 Prise Pfeffer
Hähnchen
- 600 g Hähnchenbrust (4 Brustfilets)
- 1 TL Salz
- 50 g Mehl
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- 4 EL Öl (zum Braten)
So geht's
- Butter: Knoblauch und Petersilie fein hacken und mit der Butter und dem Pfeffer verkneten. Zu zwei Stangen formen und 30 Minuten ins Gefrierfach legen.
- Füllen: Die Hähnchenbrust längs einschneiden, aber nicht durchschneiden. Die gefrorene Kräuterbutter hineinlegen und die Ränder mit Zahnstochern verschließen. Mit Salz würzen.
- Panieren: Die Hähnchenbrust zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen. Die Ränder gut andrücken.
- Braten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten.
- Garen: Die Hähnchenbrüste in eine Auflaufform legen und im Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 72 °C erreicht.
- Servieren: Die Hähnchenbrüste 5 Minuten rasten lassen und servieren. Die Kräuterbutter läuft beim Anschneiden heraus.
Tipp: Die Butter muss vor dem Braten fest gefroren sein, sonst läuft sie aus, bevor das Fleisch gar ist. Die Ränder gut verschließen.