Hähnchen-Tajine mit Zitrone und Oliven
Geschmort mit Ingwer, Kreuzkümmel und frischen Zitronen, dazu Couscous.
90 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Hähnchenschenkel (mit Knochen)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Zimt
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 Zitronen (unbehandelt, in Scheiben)
- 100 g schwarze Oliven (entkernt)
- 1 TL Honig
- 1 Bund Koriander (Bund)
Dazu
- 250 g Couscous
- 250 ml Wasser (heiß, für den Couscous)
So geht's
- Anbraten: Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und die Schenkel rundherum etwa 8 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebel: Zwiebeln in feine Spalten schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Im Bratfett 4 Minuten anschwitzen, dann Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma und Zimt 1 Minute mitrösten.
- Schmoren: Die Hähnchenschenkel zurück in den Topf legen, mit der Brühe aufgießen und zugedeckt bei kleiner Hitze 40 Minuten schmoren, bis das Fleisch vom Knochen fällt.
- Zitrone: Die Zitronenscheiben, die Oliven und den Honig zugeben und weitere 10 Minuten ohne Deckel einkochen lassen, bis die Sauce etwas dicker ist.
- Couscous: Den Couscous mit dem heißen Wasser übergießen, zudecken und 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- Servieren: Das Hähnchen mit der Zitronen-Oliven-Sauce auf dem Couscous anrichten und mit gehacktem Koriander bestreuen.
Tipp: Die Haut vor dem Anbraten abziehen, sonst schwimmt zu viel Fett in der Sauce. Das lässt sich am Ende kaum noch abschöpfen.