Kefta-Tajine mit Eiern
Würzige Hackfleischbällchen in Tomatensauce, mit Eiern gestockt.
45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch) (Rind)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote (nach Belieben)
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 1 Bund Koriander (Bund)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Ras el Hanout
- 1 Prise Zimt
- 2 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Dazu
- 1 Fladenbrot
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch hacken und die Chili entkernen und in feine Ringe schneiden. Petersilie und Koriander fein hacken, den Koriander zum Schluss aufheben.
- Kefta: Das Faschierte mit der Hälfte der Zwiebel, der Petersilie, Kreuzkümmel, Paprika, Ras el Hanout, Zimt, Salz und Pfeffer gründlich vermengen und walnussgroße Bällchen formen.
- Anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Bällchen rundum braun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Sauce: Die restliche Zwiebel und den Knoblauch im Bratfett 3 Minuten anschwitzen, das Tomatenmark einrühren, kurz rösten und mit den Tomaten aufgießen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
- Eier: Die Bällchen in die Sauce legen, vier Mulden eindrücken, die Eier hineinschlagen und zugedeckt 6 bis 8 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist. Mit Koriander bestreuen.
- Servieren: Direkt aus der Pfanne mit warmem Fladenbrot servieren, zum Aufnehmen der Sauce.
Tipp: Die Bällchen vor dem Braten 15 Minuten kalt stellen, dann halten sie zusammen und zerfallen nicht in der Sauce.