Mloukhia mit Lamm
Jutblätter in Koriander-Knoblauch-Sauce mit zartem Lammfleisch.
110 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 700 g Lammfleisch (Schulter) (Schulter, in Würfel)
- 1 Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Bund Koriander (Bund)
- 3 EL Öl
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 500 g Molokhia (Jutblätter, TK) (tiefgekühlt)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 300 g Basmatireis
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und die Korianderblätter fein schneiden.
- Lamm: Das Lammfleisch in 2 Esslöffeln Öl rundum anbraten, die Zwiebel dazugeben und mitbraten. Mit der Brühe aufgießen, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 60 Minuten weich schmoren.
- Tasha: Im restlichen Öl den Knoblauch und den Koriander 1 Minute anschwitzen, bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird.
- Jute: Die Mloukhia in den Topf mit Lamm und Brühe geben und 10 Minuten köcheln. Die Knoblauch-Koriander-Mischung unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Reis: Den Reis in Salzwasser 12 bis 14 Minuten weich kochen, abgießen und abtropfen lassen.
- Servieren: Den Reis auf Teller geben und das Lamm mit der Mloukhia darauf verteilen.
Tipp: Mloukhia wird schleimig, wenn sie zu lange kocht. Deshalb nur 10 Minuten köcheln lassen und die Zitrone erst danach zugeben.