Albóndigas in Tomatensauce

Saftige Hackbällchen, in Tomatensauce mit Wein geschmort.

50 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Bällchen

• 500 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch) (Rind oder gemischt)
• 1 Semmel (Brötchen) (altbacken)
• 100 ml Milch
• 1 Ei
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 3 EL Olivenöl

Sauce

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Weißwein
• 800 g stückige Tomaten
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Oregano

So geht's

1. Masse: Die Semmel in Milch einweichen, ausdrücken und mit Faschiertem, Ei, fein gehacktem Knoblauch, Petersilie, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermengen.
2. Anbraten: Walnussgroße Bällchen formen und im heißen Olivenöl rundum 5 Minuten braun braten. Herausnehmen.
3. Sauce: Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch im Bratfett glasig dünsten und mit dem Weißwein ablöschen. Tomaten, Brühe und Oregano dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
4. Schmoren: Die Bällchen in die Sauce legen und zugedeckt 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis sie durch sind.
5. Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Brot oder Reis servieren.

Tipp: Ist die Masse zu weich, hilft ein Esslöffel Semmelbrösel. Die Bällchen vor dem Schmoren kurz anbraten, dann zerfallen sie nicht.