Escondidinho
Brasilianischer Auflauf mit Hackfleisch, Maniokpüree und Käse.
75 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Maniokpüree
- 800 g Maniok (Cassava) (geschält)
- 2 EL Butter
- 100 ml Milch
Fleischfüllung
- 400 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika (rot, gewürfelt)
- 1 EL Öl
- 400 g stückige Tomaten
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Oregano
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 120 g Gouda (gerieben)
So geht's
- Maniok: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Maniok schälen, den harten Mittelstrang entfernen und in Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 25 Minuten weich kochen.
- Püree: Den Maniok abgießen und mit Butter und Milch zu einem glatten Püree stampfen. Beiseitestellen.
- Fleisch: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl glasig dünsten. Das Faschierte krümelig anbraten, Paprika dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
- Sauce: Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren, die Tomaten dazugeben und 10 Minuten einkochen lassen, bis die Masse dick ist.
- Schichten: Die Fleischmasse in eine Auflaufform geben, das Maniokpüree glatt darauf verteilen, mit Gouda bestreuen und 25 Minuten goldbraun überbacken.
Tipp: Den harten Mittelstrang des Maniok unbedingt entfernen. Er bleibt sonst faserig im Püree hängen.