Tartiflette
Erdäpfel-Speck-Gratin mit Reblochon, Zwiebeln und Weißwein.
75 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1000 g festkochende Kartoffeln (gleich groß)
- 200 g Speck (gewürfelt)
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 450 g Reblochon (1 Laib)
- 1 EL Butter (für die Form)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Kochen: Die Erdäpfel in Salzwasser etwa 20 Minuten bissfest kochen. Abgießen, pellen und in dicke Scheiben schneiden.
- Speck: Den Speck in einer großen Pfanne ohne Fett auslassen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, dazugeben und goldbraun braten. Den Knoblauch fein hacken und 1 Minute mitbraten.
- Ablöschen: Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Die Sahne angießen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen.
- Schichten: Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Erdäpfel und Speckmischung abwechselnd einschichten und mit der Sahne übergießen.
- Überbacken: Den Reblochon in Scheiben schneiden, mit der Rinde nach oben auf die Erdäpfel legen und bei 200 °C etwa 25 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Tipp: Festkochende Erdäpfel bleiben beim Schichten in Scheiben. Mehlige zerfallen und machen die Tartiflette matschig.