Bobotie mit Chutney
Würziger Hackfleischauflauf mit Apfel, Rosinen und einer Eierhaube.
75 Min. · für 6 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 6 Portionen
- 2 Toastbrot (ohne Rinde)
- 400 ml Milch (200 ml zum Einweichen, Rest für den Guss)
- 500 g Lammfaschiertes
- 1 EL Öl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Apfel (säuerlich)
- 30 g Mandeln (gehobelt)
- 40 g Rosinen
- 3 EL Mango-Chutney
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Essig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Eier
So geht's
- Einweichen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das entrindete Toastbrot in 200 Milliliter der Milch einweichen, bis es sich vollgesaugt hat.
- Schneiden: Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken, den Apfel schälen, entkernen und fein würfeln.
- Anbraten: Das Öl erhitzen und das Hack krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch und Apfel dazugeben und 5 Minuten mitbraten. Currypulver, Kurkuma, Chutney, Mandeln, Rosinen, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Schichten: Das Brot gut ausdrücken, unter die Hackmasse mischen und in eine Auflaufform füllen. Glatt streichen.
- Guss: Die Eier mit der restlichen Milch verquirlen, über die Hackmasse gießen und die Lorbeerblätter einlegen. Etwa 40 Minuten backen, bis der Guss gestockt und goldbraun ist.
- Servieren: Den Auflauf nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und mit Chutney servieren.
Tipp: Das Brot gut ausdrücken, sonst wird die Hackmasse weich und zerfällt beim Schneiden.