Tokány
Schweinsschulter in Paprikasauce mit Gewürzgurken und Sauerrahm.
60 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, fleisch
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Schweinsschulter (Schulter)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 Essiggurken (Gewürzgurken)
- 200 g Sauerrahm (saure Sahne)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Dazu
- 250 g Reis
So geht's
- Schneiden: Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden, die Zwiebeln in feine Streifen schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken und die Gurken würfeln.
- Anbraten: Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 3 Minuten mitrösten.
- Schmoren: Den Topf vom Herd nehmen, Paprikapulver und Mehl einrühren, dann Brühe angießen. Zurück auf den Herd, salzen und pfeffern und zugedeckt 40 Minuten schmoren. Inzwischen den Reis kochen.
- Verfeinern: Die Gurken dazugeben, den Sauerrahm glatt rühren und unterziehen. Die Sauce darf danach nicht mehr kochen, sonst gerinnt der Sauerrahm.
- Servieren: Das Tokány mit dem Reis auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Tipp: Paprikapulver wird bitter, wenn es in der heißen Pfanne verbrennt. Deshalb den Topf vor dem Paprika kurz vom Herd nehmen.