Ropa Vieja

Kubanisches Rindfleisch, lange geschmort in Tomaten-Paprika-Sauce und zerzupft.

120 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 600 g Rinderflank (Flank Steak) (Flank Steak)
• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel (groß)
• 1 Paprika (grün)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 100 ml Rotwein
• 400 g stückige Tomaten
• 300 ml Rindsuppe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Limette (Saft)
• 250 g Reis (als Beilage)
• 1 Bund Koriander (Bund)

So geht's

1. Schneiden: Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
2. Anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch im Ganzen von allen Seiten scharf anbraten. Dann herausnehmen.
3. Sauce: Zwiebel, Paprika und Knoblauch im Bratfett 5 Minuten andünsten. Paprikapulver und Kreuzkümmel kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen und Tomaten, Brühe und Lorbeer dazugeben.
4. Schmoren: Das Fleisch mit dem Bratsaft zurück in die Sauce legen, zudecken und bei kleiner Hitze 90 Minuten schmoren, bis es sich mit der Gabel zerteilen lässt.
5. Zerzupfen: Das Fleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern zerzupfen. Die Sauce mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch darin wieder erwärmen.
6. Servieren: Den Reis nach Packungsangabe kochen und mit dem Ropa Vieja und Koriander servieren.

Tipp: Lässt sich das Fleisch noch nicht zerzupfen, ist es zu fest. Dann noch 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, aber nicht sprudelnd kochen.